德国法兰克福国际肉类食品加工设备展览会（IFFA）涵盖肉类和替代蛋白质的加工、包装和销售的整个市场。从而为全球食品行业提供了一个创新和交流平台。
国际肉类和蛋白质行业利用 IFFA 体验自动化、人工智能 （AI） 和机器人技术的最新趋势。人工智能支持和数据驱动的流程智能是未来，众多参展商展示了该领域的突破性解决方案。此外，公司还展示了各种创新成分、精酿肉类加工趋势以及由替代蛋白质制成的新产品。5 月 3 日至 8 日，来自 144 个国家的 63,117 名参观者来到美因河畔法兰克福，其中大多数来自蛋白质加工行业，但也来自食品零售、包装、屠宰和香料行业。
我们采访了德国替代蛋白质来源协会 （Balpro e.V.） 主席 Fabio Ziemßen，了解了替代蛋白质领域的发展方向以及未来的创新。
Ziemßen 先生，您能用两三句话给我们介绍一下替代蛋白质市场吗？
“近年来，替代蛋白质市场的发展势头令人印象深刻。在对可持续、健康和道德食品不断增长的需求的推动下，植物蛋白和发酵产品等替代蛋白质来源已从食品行业的利基市场发展成为食品行业各个类别的重要部分。
新蛋白质领域的增长情况如何，您认为德国的市场潜力在哪里？
“自 2020 年以来，全球对替代蛋白质的投资成倍增加。市场分析预测，到2030年，全球市场规模可能达到数千亿欧元。在国际上，其原因是由于人口进一步增长，对优质蛋白质来源的需求不断增加，但由于可持续发展目标和健康方面，也需要更多的蛋白质多样化。特别是在欧洲，人们对创新蛋白质来源的兴趣急剧上升。德国在这方面发挥着先锋作用：众多初创企业、老牌公司和研究机构正在推动新产品的开发和商业化。德国的消费者也对新产品的应用持开放态度。
哪些具体创新正在推动增长？
“技术创新是新蛋白质成功的决定性因素。发酵技术的进步，特别是精密发酵，使得生产的蛋白质在味道和质地方面更接近动物产品。细胞培养技术也发展迅速。虽然就在几年前，培养肉还被认为是未来的愿景，但美国已经获得了第一批批准，欧洲也提交了一些申请。同时，植物蛋白的挤压和发酵等先进加工技术显着改善了肉类替代品的感官和功能特性。研究与实践的结合确保了新产品的开发速度更快、生产效率更高。
中国组展机构：盈拓展览，以创新科技和服务体验为核心，获得客户好评。20余年行业经验，为中国外贸企业提供高效、专业的展览服务。
下届展会时间：2028年05月13号~05月18号
展会行业：肉类工业
