意大利夏季冰淇淋销量增长了4%——SIGEP（意大利里米尼国际冰淇淋、甜点及烘焙展览会）所得出的结论，该展览在夏季的大门口长达 25 年，一直在拍摄冰淇淋行业的数据和趋势。
数据：欧洲和意大利的情景——2025 年夏季预测
根据 SIGEP 世界观察站的数据，根据 CREST-Circana 和意大利冰淇淋制造商协会的数据，2025 年夏季将出现复苏，尤其是意大利。
2024 年在欧洲，尽管访问量略有下降 （-0.5%），但对冰淇淋的渴望并没有停止，录得 +2.1%。在意大利，它售出超过 6 亿份，以 26.4% 的销量排名第一，领先于德国 （25.1%） 和西班牙 （20.6%），在法国和英国完成的 5 个参考市场中。“消费倾向正在增长，”Circana 的 Foodservice Italia 执行董事 Matteo Figura 重申道，“在 100 次访问中，有 4 次消费者将冰淇淋列入他们的户外选择。即使在不确定的时期，欧洲人也不会放弃这种体验，为整个供应链提供机会和增长刺激。
意大利冰淇淋制造商协会 （AIG） 秘书长 Claudio Pica 也证实了这一趋势：“我们预计 2025 年夏季整个意大利的销售额将增长 4% 左右。但工匠们必须在培训上投入更多资金，而不仅仅是在实验室创作上：不幸的是，缺乏员工也是冰淇淋店的一个问题，那里缺乏大约 15-20,000 名柜台销售人员”。
2024 年，意大利的手工冰淇淋行业（来源：UIF、ACOMAG、Confartigianato、Confesercenti、FIPE-Confcommercio、Demoskopika、ISTAT、TCI、ARPA） 增长 0.5% 至 1%，营业额达到近 30 亿欧元（2023 年为 29 亿欧元）。
从 REVERSE STRACCIATELLA 到 MONTEPULCIANO 冰淇淋：这是新的夏季口味
2025 年夏季的趋势是什么？我们邀请来自北方和南方的伟大大师和新兴专业人士发言。Antonio Mezzalira 是 Gambero Rosso 的 Tre Coni，在帕多瓦 Piazzola sul Brenta 的“Golosi di Natura”冰淇淋店，他预测说：“在新奇产品中，我们专注于野樱莓等口味，这是一种富含抗氧化剂的浆果，味道类似于蓝莓和甜菜根，不会提高血糖指数。在该地区，价格上涨主要是由于各种价格上涨，但仍低于其他地方：消费者并没有表现出困惑，他们认识到手工冰淇淋的价值。我想指出一个我一直希望已久的趋势，即根据口味区分价格，就像比萨店一样。例如，在我这里，普罗塞克冰淇淋是每杯 3 欧元，而不是 2.50 欧元。
Taila Semerano 在里米尼的 SIGEP World 上被加冕为 2024 年度最佳新兴冰淇淋制造商，从博科尼毕业后，她回到了她的祖父 Da Ciccio 在奥斯图尼（布林迪西）创立的冰淇淋店，她解释说：“我们正在回归经典风味，采用简单的原料以手工方式加工。今年的新奇产品之一是反向 stracciatella，带有黑巧克力底和白巧克力片。此外，冰淇淋店越来越接近糕点，人们对包括饼干和松脆在内的口味的兴趣也越来越大。
对于 Gelato 世界杯主席兼 Nettuno（罗马）同名冰淇淋店的老板 Sergio Colalucci 来说，重要的是“提供不添加糖、100% 植物、不含牛奶、乳糖和衍生物的报价。目前，在我的冰淇淋店最受欢迎的口味中，我指出了两种口味：一种巧克力黑巧克力，富含 Montepulciano d'Abruzzo 酱汁，浸渍在酸樱桃中;另一种是美味奶油，带有淡淡的香草香味，并富含柠檬皮和 Colonia Veneta 杏仁»。
来自里米尼的“Il Castello”的所有者 Marco Ottaviani 曾是一名计算机科学家，也是各种艺术的伟大爱好者，他强调了 2025 年夏季的新趋势：“需要复杂的芳香特征和平衡的甜味，例如我们的'Vento d'Oro，一种结合了藏红花、开心果和四川胡椒的味道.以及当地成分的增强，例如'薰衣草、牛奶和高山蜂蜜'风味，由低糖风味制成，轻盈而眨眼。
西班牙冰淇淋制造商全国协会 （ANHCEA） 主席 Mario Masiá 在国外提供了来自西班牙的观点：“2025 年将是该行业的关键一年，以创新、可持续性和对新消费者口味的关注为标志。抹茶、柚子和亚洲芒果等异国风味的引入加强了国际风味的趋势，而技术也有助于改善体验的质地和个性化，这也要归功于数字工具。
SIGEP（意大利里米尼国际冰淇淋、甜点及烘焙展览会）是世界领先的 B2B 展会，致力于甜点和咖啡餐饮服务行业，邀请您前来观展！
中国组展机构：盈拓展览，以“科技创新和服务体验”为理念，打造优质展览服务。荣获多项殊荣，助力中国外贸企业提升国际竞争力。
下届展会时间：2026年01月23号~01月27号
展会行业：休闲食品
