哥伦比亚波哥大国际食品展览会Alimentec - Anuga Select Colombia 是拉丁美洲和加勒比地区食品饮料、餐饮、餐饮、零售和大型表面处理行业的领先平台。如今，该展会已成为展示各类产品和服务的理想场所。
人工智能：食品行业发展壮大的盟友
人工智能 (AI) 与餐饮行业的融合正在彻底改变餐饮行业的方方面面，从个性化服务到可持续食品替代品的创造。然而，随着这项技术的进步，对于该行业的企业家和其他利益相关者来说，至关重要的是不要惧怕人工智能可能带来的变化。与普遍的看法相反，人工智能的目标并非取代工作，而是优化、监控和改进流程，使决策更加明智和高效。
鉴于人们对人工智能普遍缺乏了解，企业家们最普遍的担忧之一就是担心其实施可能会取代现有员工，这并不奇怪。然而，我们必须避免陷入这种思维定式，而首先要认识到人工智能能够为各个美食行业带来的优势，因为它的设计初衷是补充和提升人类的工作，而不是取代人类。
人工智能是盟友，而不是替代品
在美食等行业中，人工智能可以转化为一系列工具，帮助餐厅在不减少工作岗位的情况下提供更加个性化和高效的服务，从而提高顾客忠诚度。
人工智能最有前景的应用之一是餐厅的个性化服务。哥伦比亚初创公司 Cluvi 将亮相 2024 年 Alimentec 展会，该公司开发了一项利用人工智能提升客户体验、增强客户忠诚度并最终提高盈利能力的技术解决方案。
Cluvi 的一位发言人表示：“这是一款应用于餐饮行业的独特人工智能工具，基于每家餐厅收集的数据。利用这些信息，餐厅老板可以获得关于食客偏好、他们对菜品和餐厅的评价、平均消费、市场流行产品等的建议。” 这些信息对于最大限度地降低顾客流失的经济风险至关重要。
“对于这样的企业来说，留住一位老顾客比吸引一位新顾客要便宜5到25倍。同样，一位常客也能带来15%到65%的销售额增长。” Cluvi 首席执行官兼创始人 Fabián Carrillo 补充道。
随着人工智能在各大美食领域的应用，企业家们发现它是一种优化流程、改进决策的工具。餐厅老板不再依赖直觉或有限的数据，而是可以利用精准的最新信息来调整菜单、管理库存，并制定更有效的营销策略。这可以吸引更多顾客，提高运营效率，改善资源规划，最终降低成本并提升盈利能力。
人工智能带来的新食品替代品
此外，人工智能在美食领域的作用不仅限于流程优化，因为这项技术在创造新的食品替代品方面发挥着至关重要的作用，这些替代品可能会塑造未来并成为该行业的另一条途径。
像 NotCo 这样的公司正处于这场革命的前沿。这家在人工智能食品研发方面首屈一指的公司开发了“Giuseppe”，这是一种与科学家、厨师和开发人员三方紧密合作的算法。Giuseppe 能够在分子水平上分析动物食品，并开发出几乎完美模仿动物食品味道、质地和营养价值的植物基产品。这种方法不仅旨在保障食品安全，还在不损害我们对食物的热爱——风味——的情况下，提供了新的食品选择。
“我们的使命是通过在结构层面（分子、物理和化学）研究动物食品来重新发明世界上一些消费最广泛的食品，以找到适合组合的植物成分以及如何组合它们来复制相同的产品，所有产品均来自天然和 100% 植物来源，”NotCo 哥伦比亚总监 Agustín Londoño 表示。
人工智能正在重新定义美食行业。它拥有优化流程和决策、通过个性化服务提升客户体验、创造新的食物替代品等诸多应用的潜力，这些都令人信服地表明人工智能是美食行业的盟友。它使人们能够专注于更具创造性和战略性的任务，从而推动美食行业的发展。
中国组展机构：盈拓展览，以优质服务和创新科技引领行业发展。荣获多项殊荣，成为中国出境展览服务行业的领先企业。
下届展会时间：2026年06月09号~06月12号
展会行业：食品
