2025 年 5 月 18 日至 22 日，全球领先的烘焙、糖果和零食贸易展览会 iba 将在杜塞尔多夫举办，并在超过 98,000 平方米的展览面积上展示该行业的全球多样性。工艺是本届展会的重点关注主题之一，展览面积达 19,000 平方米。无论是面向未来的店铺装修理念（例如混合商店概念或移动小商店）还是节能烤箱——13 号和 14 号展厅都有令人兴奋的新产品值得探索。
在 iba，工艺非常重要。德国烘焙贸易中央协会是 iba 的赞助商。它代表了超过 9,200 家面包店和约 240,000 名员工的利益。德国烘焙业的总营业额达175.5亿欧元，是德国最重要的经济因素之一。
“我们致力于德国烘焙行业的未来，”中央协会主席罗兰·埃尔默说。作为一个游说团体，中央协会致力于为烘焙行业争取更好的条件，并促进该行业的培训和进修。 “人口结构的变化也导致技术行业熟练工人的短缺。这就是为什么培养年轻人才的话题对我来说特别重要，”埃尔默说。该中央协会提供有关烘焙行业职业机会的信息，为培训公司制定大量支持计划，并通过锦标赛来培养人才。自 2025 年 1 月起，学员有机会通过“Azubi Campus”准备考试：通过年轻人才活动“ Back dir deine Zukunft”平台上的辅导，学员可以深化和重复他们的知识。在 iba，中央协会提供为期四天的学徒研讨会，年轻人可以获得对该行业的独特见解并扩展他们的知识。
多元化观众计划中的焦点话题是工艺
在14号展厅的iba.ACADEMY，参观者可以学习椒盐卷饼烘焙艺术并获得证书。另一个亮点是杜塞尔多夫及其周边地区的面包店导览游。14 号展厅的iba.FORUM也全部展示工艺。 5月18日上午11点，将向约50家杰出手工面包店颁发“德国烘焙行业荣誉奖”。
“iba.UIBC 烘焙师杯”也于同日开幕，颁奖典礼将于 5 月 19 日在 iba.FORUM 举行。 “iba.UIBC 糖果师杯”颁奖典礼将于 5 月 22 日举行。 “世界面包侍酒师锦标赛”将于5月21日举行。
非凡的工艺需要独特的店铺装修理念
质量和功能与设计相结合，可持续性是一个问题：可再生原材料（例如茅草，木材，竹子或棉花）的使用越来越多。我们如何才能应对技术工人的短缺，并且在商店关闭后仍能保持销售？解决方案是一种混合商店概念，由经典的面包柜台和可通过单独的商店入口进入的自动销售系统组成。烘焙食品、面包和饮料可通过自助订购终端订购。想要对未来有个想法吗？全空调小商店可用于测试潜在位置或商店的装修阶段。这个移动的、设备齐全的集装箱式面包分店包括小吃准备站、储藏室、员工室、烤箱空间和橱窗。
在 iba 开幕前夕，将举办以店铺装修为主题的新设计大赛“未来的面包店”。参与者可以通过照片或视频提交自己的构想并在线申请。参赛截止日期为 3 月 21 日。最佳未来创意评审团奖和观众奖将于 5 月 20 日在 iba.FORUM 上颁发。
最高效率、可持续性和耐用性——熔炉建造的主题
无论是酥脆的面包还是美味的蛋糕——选择合适的烤箱和烘焙技术都至关重要。在成本不断上升的时代，能源效率变得越来越重要：在 13 号展厅的 iba 上，炉具制造商正在展示如何通过新开发的热回收系统利用余热。额外的好处是：烘焙时间更短，面团发酵和饼皮形成得更好。体型虽小但功能强大：商店烤箱将空间效率与烘焙质量融为一体。采用智能主动蒸汽技术的创新店内烘焙烤箱结合了管式蒸汽和级联蒸汽的优点。该蒸汽系统的特点是加热时间短、热量和蒸汽分布优化、能耗更低。
创造额外销售额——零食和咖啡概念
小吃和咖啡特色产品的销售是许多面包店的主要收入来源，也是顾客忠诚度的重要因素。新鲜零食也越来越受到关注。无论是披萨小吃、当地三明治还是热狗变种——参观者都可以通过新颖的小吃创意找到适合销售的解决方案。在 iba，您可以看到面包店和面包连锁店如何在人手短缺的情况下实施高质量和个性化的咖啡概念：“借助半自动手柄咖啡机，我们可以满足那些想要兼具两全其美效果的公司的需求：最高品质的咖啡师浓缩咖啡和手工制作，以及自动化和技术的优势。顺畅、直观的咖啡制作流程保证了即使在高峰时段和轮班期间也能获得完美的品质，”WMF 专业咖啡机营销主管 Axel Fähnle 解释道。
13 和 14 号展厅中精选的手工艺展品
参展商与德国手工艺行业紧密联系，为每位用户提供合适的解决方案。
“我们希望 iba 能够扩大我们的专业网络，并帮助我们突破思维局限。我们向您展示如何使用我们的面包切片机来实现卫生、经济、网络化和数字化。客户忠诚度和服务是我们的首要任务，”MHS Schneidetechnik GmbH 总经理 Thorsten Müller 说道。
Wolfram Ungermann Systemkälte GmbH & Co KG 总经理 Jörg Ungermann 解释说：“对于 iba 2025，我们希望为来自德国北部和中部的烘焙客户提供一个论坛。我们将重点讨论制冷领域的关键主题，特别是制冷技术如何实现自动化、减少夜班并提高烘焙食品的质量。”
其他来自店铺装修、烤炉制造、小吃或咖啡领域的参展商包括：Schmees Ladenbau GmbH、Walterscheid Geschäfts-einrichtungen GmbH、BBN Kassensystem GmbH & Co. KG、Wiesheu GmbH、DEBAG Deutsche Backofenbau GmbH、HEIN S.àr.l.、Dedy GmbH Konditorei- und Schokoladenmaschinen、Franke Coffee Systems GmbH、Kövy Bäckerei-maschinenbau GmbH、CUP&CINO Kaffeesystem-Vertrieb GmbH & Co. KG。
中国组展机构：盈拓展览，以“服务至上，品质为先”为宗旨，为中国外贸企业提供专业、高效的展览服务。荣获多项殊荣，备受信赖。
下届展会时间：2027年10月24号~10月28号
展会行业：休闲食品
