Mintel 食品饮料副总监兼 SFA 趋势观察专家组成员 Melanie Bartelme 在美国纽约国际夏季特色食品展览会上发现了一些趋势，其中之一就是平易近人的特色食品，它们可能成为通向其他创新食品的途径，该专家组会在精品食品展上寻找趋势。

“保加利亚展馆有专为儿童设计的辣酱，味道相当温和，还有其他适合不同产品的开胃食品。甚至奶酪也有味道较温和的蓝纹奶酪和味道温和的古达奶酪。这些可能适合那些不知道会是什么味道或可能害怕蓝纹奶酪的人，”巴特尔姆在周二 SFA 的 Trendspotter 小组讨论中说道，参与讨论的还有 Trendspotter Kat Craddock，她是 Saveur 的主编兼首席执行官。

在讨论某些产品的热度时，克拉多克指出，专业制造商更注重原料所带来的风味。

“对于一些油基辣椒调味品，比如莎莎酱，其关键在于辣椒的味道而不是辣度，”克拉多克说。

克拉多克指出，由于工作场所灵活性的提高，疫情过后零食消费有所增加。

“越来越多的人在家吃饭和在家工作，”她说。“我们不必在午餐时间消耗掉所有的食物。这为我们提供了一种全新的养生方式。”

多功能产品也在展会上脱颖而出。

“消费者面临着巨大的压力，他们要确保自己购买的产品能为他们带来尽可能多的益处，我认为有各种各样的人可以购买特色产品，”巴特尔姆说，他指出，多功能性往往是证明花费合理性的关键。“现在出现了一些真正专注于‘我不是更健康的这个，我不是特殊的配料’的产品。更多的是‘我是蛋糕粉，我只是一种非常好的蛋糕粉，你可以从它开始，用它做其他事情。’”

她说：“首先要推出一款真正优秀的产品，然后帮助消费者了解如何使用它，或者说‘嘿，你可以直接使用它，也可以选择自己喜欢的冒险方式’。”

水果类产品和水果零食继续流行。

“我来展会时吃的第一口就是榴莲，”克拉多克说。“榴莲的味道非常两极化。有些人觉得它的味道像香草和蛋奶沙司，其他人觉得它的味道像洋葱，但我很高兴在新产品区看到这种味道。”

农产品分析师巴特尔姆也对所展示的水果感到满意。

“有像 Oishii 这样的公司，他们种植垂直种植的草莓，我在座的一位朋友制作了一种黄色番茄血腥玛丽混合饮料，引起了我的注意，因为它的颜色不同，所以很熟悉。你已经知道血腥玛丽是什么，你知道番茄是什么，让我尝尝它的味道。所以熟悉会让你想要体验一些东西，然后你就可以揭开它的独特之处，”巴特尔姆说。

下届展会时间及地点：2025 年 1 月 19 日至 21 日     美国    纽约    食品    (意向参展请点击询洽盈拓展览专业展会顾问）

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