在2024年阿拉伯联合酋长国迪拜国际食品、食品设备及酒店设备展览会Gulfood展会上掀起波澜的众多趋势和创新中，很少有像餐饮服务中的定制和个性化那样引人注目的。从可以制作个性化拿铁艺术的设备到根据个人喜好量身定制的菜单，定制正在重塑全球的就餐体验。让我们深入个性化餐饮服务的精彩世界，探索它如何提高客户满意度并提升烹饪艺术。
餐饮服务个性化的兴起
个性化是定制产品、服务或体验以满足个人客户需求的过程。根据麦肯锡的一份报告，擅长个性化的品牌从这些活动中产生的收入比同行高出 40%。
现代消费者越来越追求独特和个性化的体验，而食品和饮料行业也通过大量定制选项来应对这一需求。餐饮服务中的个性化不仅仅是在咖啡上添加顾客的名字，而是要创造一种令人难忘的、量身定制的体验，让顾客产生个人共鸣。
定制可以有多种形式，从用于准备食品和饮料的设备到菜单的制作方式。在 Gulfood 和更广泛的全球舞台上，餐饮服务创新者展示了无数创新，使提供个性化选择变得比以往任何时候都更容易。
创新设备，提供个性化体验
餐饮服务定制最吸引人的方面之一是设计用于制作独特个性化物品的设备。例如，Ripple Maker 是一种创新解决方案，可以在几秒钟内用高质量的图像定制咖啡。Ripple 由微小的咖啡豆滴制成，可以保持咖啡的天然品质和风味。该机器有一个预装的 Ripple 库，按问候、智能引语和咖啡幽默等主题分类。咖啡店老板还可以通过平台的网站和移动应用程序创建自己的 Ripple，为客户提供完全个性化的体验。
尖端的 3D 食品打印机也正在彻底改变餐饮业。Natural Machines 是一家成立于 2018 年的初创公司，也是巴塞罗那食品与食品技术创新中心的成员，它推出了 Foodini。这款 3D 食品打印机可以个性化食物，以提高厨房效率并减少食物浪费。这项技术使包括糕点厨师在内的专业人士能够轻松制作量身定制的复杂设计。NovaMeat 的生物打印机是另一个例子，它可以在大约三十分钟内用植物成分复制肉类的纤维质地，为传统肉制品提供可持续的替代品。
制作自定义菜单
定制化不仅限于设备，它还改变了菜单的开发方式。越来越多的餐厅提供可定制的菜单选项，以满足个人口味和饮食偏好。这一趋势在 Gulfood 展会上显而易见，参展商重点介绍了个性化菜单制作的各种方法。
Yogut 是一家成立于 2018 年的瑞典初创公司，专门生产按需定制的功能性食品。这家屡获殊荣的食品科技初创公司创造了一种生产个性化植物性乳制品替代品的新方法，这些乳制品富含有益肠道的细菌和其他健康的功能性成分，可以在家中方便地制作。其理念是让人们能够创造出更好的乳制品替代品，这些替代品对他们的肠道、健康和地球都有益。
此外，个性化品尝菜单在高级餐饮中越来越受欢迎。这些菜单是根据食客的喜好、饮食限制和过去的就餐历史精心策划的。厨师利用这些信息为每位客人量身定制烹饪之旅。一些品牌已经开发了软件解决方案，帮助餐厅收集和分析客户数据，以创造这些个性化的就餐体验。
在线订餐应用程序在定制化方面也至关重要。这些应用程序可以收集顾客的饮食偏好数据，使餐厅能够相应地定制菜单。推荐工具可以根据顾客的口味和偏好推荐菜肴，确保更加个性化的就餐体验。
餐饮服务定制化的未来
随着定制化趋势的不断增强，餐饮服务的未来将越来越个性化和以客户为中心。Gulfood 的创新凸显了该行业致力于通过个性化来提升就餐体验的承诺。从高科技设备到定制菜单和定制饮料，定制重新定义了外出就餐的含义。
对于企业而言，采用定制化可以提高客户满意度、忠诚度和成功率。通过提供个性化体验，餐厅、咖啡馆和酒吧可以在竞争激烈的市场中脱颖而出，并与客户建立持久的联系。
下一届展会时间：2025年2月17日-21日 亚洲-迪拜 (意向参展请点击询洽盈拓展览专业展会顾问）
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