在菲律宾马尼拉国际食品及原料展览会“就好像，我什么都不知道一样。”一个从事专业工作十多年的人说出这样的话，有点吓人。然而，这正是 Clang Garcia（该国领先的烹饪传统食品倡导者之一）对待新体验的方式。在对菲律宾美食进行研究的 15 年里，Clang 坚持在旅行时全面了解当地美食。但在此之前，她会竭尽全力获取新信息，充实自己的感官。这是她遵循的秘诀，让她在踏上美食之旅时充满惊奇和探索的兴奋。她的足迹遍布菲律宾各地。鉴于她在这个行业工作多年，人们会认为她已经见识了所有关于美食的知识。也许如此；然而，对于 Clang 来说，了解美食同样意味着融入当地人民、文化，甚至打破刻板印象。

上一次她前往三宝颜半岛的巴西兰岛时，她比以往任何时候都更致力于打破长期以来对棉兰老穆斯林的偏见。在见过并结识了不同的土著民族语言群体，如雅坎人和陶苏格人后，她发现他们是最美丽、最有灵魂的人，他们丰富的美食、烹饪技巧和整体烹饪文化都值得分享。于是，她就这么做了。谈话开始转变。此前，Clang 已经了解了游客对棉兰老岛的印象，与公众分享她在棉兰老岛的经历是她倡导传统美食的重要时刻之一。“我认为那件事改变了我的生活，因为在我发布旅行消息的那一刻，我突然开始收到一些我不认识的人发来的消息，这些人都是随机的。”这些人原来是国际作家和厨师，他们开始问她：“你能带我去你要去的地方吗？”她补充道：“突然间，他们不再关心目的地，他们只想体验你所经历的一切。”

能够改变人们的看法是 Clang Garcia 的天赋，她并不认为这是理所当然的。不可否认的是，也许正是因为她走遍了全国，她才一直不知道如何才能最好地传达她的信息。这可以理解，因为菲律宾食物既简单又多样，既熟悉又独特，这让人不禁要问从哪里开始。 “我该如何解释菲律宾美食？后来我意识到，除非我们深入到当地文化社区的生活中，否则没人能深刻解释菲律宾美食。因为一切都始于他们。实际上，我们只是他们生活中的陌生人。” 如果文化和自豪感是主题，那么旅行就是一所广阔的美食学院，Clang 认为，我们可以从中真正学到这些重要的课程。从岛屿、山脉和稻田，观察和尊重当地祖先的生活方式，我们可以收获无穷无尽的收获。她认为这些人正是以食物为媒介，了解这个国家文化和历史的最佳老师。毕竟，食物是一种可以相互联系、跨越国籍的通用语言。

当被问及向他人推介菲律宾美食的挑战时，她认为这需要学习和忘却。当然，菲律宾人应该是当地美食的权威。菲律宾人遍布全球，这不禁让人想问，为什么菲律宾美食没有像它应有的那样受欢迎。对此，Clang 解释了我们中有多少人对菲律宾美食的价值存在一定的误解。“我相信最好的美食是在家里吃的。对于我们菲律宾人来说，没有什么能比得上精心烹制的家常菜。然而，我们也认为 pagkaing bahay（家乡菜）有些欠缺，因为它的烹制方式并不花哨或昂贵。所以，我们不会吹嘘它。”

近年来，随着几乎所有东西都可在网上获取，以及更加民主化的旅行社会，情况肯定发生了更好的变化。一个迹象是，在主流食品店很容易找到菲律宾食品，菲律宾餐馆与国外的高级餐厅并排。据 Clang 称，我们现在意识到菲律宾食品和食品出口可以转化为经济增长的驱动力，无论是通过烹饪遗产旅游，还是创造可以轻松作为 pasalubong（纪念品）赠送的食品。她最近被 CITEM 评为卓越倡导者，这凸显了这一事业，并补充说：“我很荣幸成为菲律宾 IFEX 的一部分，因为这是一个我们庆祝我们根源的国际活动。世界各地的更多人可以通过可以随时出口的包装食品体验我们的传统。”她补充说，任何与推广菲律宾食品和当地食材的使命相结合的机会都将永远有利于我们的传统。她确实强调了将这些努力扎根于我们食物来源社区的重要性。 “以社区为基础的美食旅游是关键，因为变革将自然而然地包括他们最底层的成员。如果你不能以某种方式成为改善他们生活方式的渠道，那么你永远不能说它有效；特别是如果你把他们放在旅游环境中。对我来说，我希望他们成为旅游业的一部分，同时尊重他们的文化。”

坚定的正直感是 Clang Garcia 一直成为菲律宾美食界具有影响力的重要人物的原因之一。在利益转瞬即逝和病毒式经济盛行的时代，许多人的成功都是通过金钱来衡量的，她反对文化商品化，她真诚地希望菲律宾社区在庆祝其烹饪和文化遗产的同时，能够养活自己和家人。每当她在网上发布内容时，她都会做出持久的改变，而不需要为此获得回报。当某种体验让她感到快乐时，她会分享它，如果不能，她就不会发布它。有时，对她来说就是这么简单。

展会时间及展会地点：2025年5月10日-12日  菲律宾   马尼拉  食品  (意向参展请点击询洽盈拓展览专业展会顾问）

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